Fagioli del Diavolo (sfusi)

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Prezzo base7,00 €
Prezzo di vendita7,28 €
Ammontare IVA0,28 €
Descrizione

Fagioli di Lima (o del Diavolo)

prezzo: 6€|kg - le confezioni sono espresse in 500gr


 

Phaseolus limensis è una pianta erbacea annuale della famiglia delle leguminose. Come denominazione è conosciuta anche come Fagiolo del PapaPhaseolus Brasilianus o Phaseolus lunatus.

Originariamente coltivata in America meridionale, i ritrovamenti storici ne fanno risalire l’uso in Perù al 6000 aC. Successivamente alla dominazione spagnola furono esportati nel resto dell’America e in Europa.

fagioli di Lima sono molto apprezzati per il loro gusto molto saporito che si presta a diverse preparazioni. Quando vengono lessati la loro consistenza cremosa e burrosa li rende apprezzabili anche dai palati più raffinati.

La forma del seme o fagiolo è leggermente piatta, di grossa pezzatura e il colore è bianco con venature viola/rosso porpora. In America si trovano varietà di altri colori come il verde. La raccolta in campo avviene in agosto e settembre; vengono poi essiccati e solitamente stoccati per la vendita come fagiolo allo stato secco da reidratare in acqua per circa 12 ore prima della cottura.

Proprietà e benefici dei fagioli di Lima

Il fagiolo di Lima è un alimento equilibrato, ricco di proteine (21,4%), glucidi (15%), lipidi (3%), acqua. Fonte di vitamine quali E, PP, K, J e del gruppo B (B1 B2 B3 B5 e B6) oltre a minerali come calcio, potassio, fosforo, ferro, zinco e selenio.

Il fagiolo di Lima è privo di colesterolo essendo di origine vegetale ed inoltre è ricco di amido e fibre sia solubili che insolubili. La percentuale di fibra, permette l’uso per la gestione del peso visto che induce ad un precoce senso di sazietà spingendo ad abbassare così le porzioni dei pasti.

Inoltre la fibra aiuta il metabolismo grazie alla pulizia, un po’ come se fosse una spazzina, del nostro tratto gastrointestinale prevenendo malesseri come la stitichezza ed emorroidi.

La fibra controlla e stabilizza l'innalzamento rapido del livello degli zuccheri nel sangue dopo aver mangiato e, in più, consumando questo fagiolo forniamo al nostro corpo un'energia continua e a lento consumo data dai carboidrati complessi.

In conclusione,  rispetto ai classici fagioli, la ricchezza del fagiolo di Lima consiste nelle fibre e nella percentuale maggiore di ferro.

Calorie e valori nutrizionali dei fagioli di Lima

100 g di fagioli di Lima contengono 338 kcal.

Inoltre, per ogni 100 g di questo prodotto, abbiamo:

Proteine 21,46 g

Carboidrati 63,38 g

  • di cui zuccheri 8,5 g

Grassi 0,69 g

  • di cui saturi 0,161 g
  • di cui monoinsaturi 0,062 g
  • di cui polinsaturi 0,309 g

Colesterolo 0 mg

Fibra alimentare 19 g

Sodio 18 mg

Alcol 0 g

Fagioli di Lima, alleati di:

Cuore, vasi, intestino.

Curiosità sui fagioli di Lima

Le piante cercano, per la loro sopravvivenza, di garantirsi la successiva generazione e quindi spesso nei semi sono presenti sostanze dannose o tossiche per evitare che vengano consumati dagli animali e dall’uomo.

Anche i fagioli (anch'essi dei semi) contengono delle sostanze antinutrizionali, come ad esempio il cianuro, e per questo vanno lasciati in ammollo diverse ore e l’acqua utilizzata va gettata via.

Alcuni paesi hanno selezionato varietà di fagioli di Lima con basse percentuali di cianuro, mentre altri hanno dosaggi consentiti anche 20 o 30 volte maggiori.

In questo caso, però, il tempo di cottura è estremamente più lungo e serve per neutralizzare le sostanze dannose disperdendo in gas l'acido cianidrico.

Recensioni

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